手造りラー油

好評をいただいています「食べるラー油ラーメン」

今回はこれに使っている、ザーサイ入り手造りラー油の調理過程を簡単にご紹介します。

 


まずは材料。
この画像の他にもいろいろ入っています。

 


こんな鍋で作ります。

 


上から見るとこんな感じ。ごま油が入った状態です。
下から火をつけて、 この羽で材料を攪拌します。

 


ザーサイを入れた後。
沸騰してきました。でもまだ、あの色にはなっていません。 

 


唐辛子を入れると、鮮やかな赤色に!

 

でも、当店のラー油は”辛さ”よりも”旨さ”を狙っていますので、他の材料とのバランスと火加減で辛すぎないように仕上げます。 

(パンチの効いた辛さをお求めの方には少々物足りないかもしれません。ご了承ください。) 

 


そして、当店自慢のザーサイ入りラー油の完成です!