当店のスープは、店主がとんこつを丹念に洗って叩いて、そしてでできたシンプルなスープ。

フードコートなのに、実は手間をかけて丹念に作っているんです。

素直なスープなので、基本のラーメンはもちろん、パジルラーメンやラー油ラーメンとしても上手くマッチしているんです。

このスープを冷たくして食べられないか。

夏に、冷え冷えの、クールダウンできるラーメンが出来ないか。

何年か前からそんなラーメンを追求していたんです。

でも、ただ冷たくしただけじゃ、ダメだったんですねー。

そして、イロイロ試行錯誤をしてきて、やっと完成しました。

「夏の冷製らーめん」

自家製ラー油のピリ辛、

トマトの酸味、

シンプルな塩チャーシュー、

そして最後まで冷え冷えにするために、スープ氷！

この夏、ぜひご賞味ください！

少しだだっ広いお店なので、現在落ち着いて食べていただける感じがないんですね。

なので、ちょっと落ち着いていただけるように”あるもの”を製作中。

近いうちにお店に設置できると良いんですけど。

がんばって作ってます。